第七章 做好吃的

sp;   “把猪心、猪肝和猪肚抹上盐，挂在灶台上方通风处。”姚黄一边说一边将五花肉切成小块抹上盐，与猪心等一并挂在灶台上方。这样，利用每天烧火的一点儿高温，把肉杀菌烤干，处理后的肉上还带有一点点儿烟熏味，吃的时候，或炒或煮都行。肥肉用凉水冰着，明天再用来炸油。

    姚黄将肥肠切成小段，放进锅中，等煸出油后放进盐、酱油、糖、茴香、料酒等调料（这些调料都是姚黄在杂货铺里面买到的），再放入山药，翻炒几下，放进一碗水烧煮五分钟，用水淀粉勾芡出锅。一道色泽红润，香味浓郁，肥而不腻的改良版红烧肥肠就出锅了。

    姚红深吸了一口气，好香，没想到一向被人当做垃圾的猪下水能做出这样的美味出来。

    “二妹，这道菜叫什么名字，好香啊？”姚红咽了咽口水，回想姚黄刚才做菜的过程，决定下回自己亲自操作一番。

    “红烧肥肠。”姚黄笑眯眯地看想厨房门口，两个小脑袋正口水淋漓地伸进来，眼巴巴地望着灶台盛红烧肥肠的盘子。

    “二姐，饭好了吗？”看到姚黄注意到自己两个，姚青不好意思地挠挠头，眼巴巴地问道。

    “好饿，你带小可去洗手，我们马上开饭。”姚黄让姚红把红烧肥肠和煮萝卜端到饭桌上，自己则回到厨房，把洗洗干净的大骨头丢进瓦罐中，再注满水，加入姜、花椒和小勺的醋，用小火慢慢地炖，到了明天就可以喝到美味的骨头汤。

    姚黄捧着特意留出的一碗肥肠走出厨房，用竹篮子装好，对吃得正环的两个小孩子道，“小弟，我去四叔家，等会儿回来。”

    李云重帮了他们一个大忙，送碗吃食感谢一下。在农村，相互间送吃食很平常。

    “四叔，四婶，我烧了一个新菜，送来给你们尝尝。”

    “你这孩子，你家里不容易，与了好吃的，应该留下来给小青和小可那两个孩子。他们那副瘦弱的小可怜样，婶子我看着心疼啊。”李四婶嘴里唠叨着，手脚不慢地从院子里的鸡舍中拣了五六个鸡蛋放进姚黄的篮子里。

    “大娘，不用了。”姚黄连忙推辞，李四婶却不乐意了，“这可不是给你的，是给两个孩子补身体的。”

    姚黄不再多说，李家的生活条件比村子里大多数人都好，不会在乎几个鸡蛋，于是便大方地收下来了。

    “小黄啊（姚黄囧，这名字太让人无法接受了），这是猪大肠吧？怎么做的这么好吃？”尝了一块肥肠的李司眼睛一亮，问道。

    “四叔，是大肠，我用大料烧了，所以味道挺好。其实猪下水处理好了，也是美味无比的。”

    “真的吗？”李四婶急忙问道，“要怎么做啊？”

    “恩，其实不难，只要洗干净，照着做猪肉的方法做就可以了，煎炸炒炖煮烧都可以。这样吧，明天我写几个以猪下水为材料的菜谱给你送过来。”

    “诶？那就好。”李四婶高兴不已，猪下水便宜，味道再好的话，以后家里面在吃的方面开支肯定能节省一些，就能够多存点儿钱给三个小子说亲了。上次张霰家的说她侄女不错，下回去看看那姑娘，如果真的好的话，就给老大订下来。

    姚黄回家后，姚红已经服侍闻人千叶吃过了饭，正边做在桌子旁边，等待姚黄回来一起吃饭。两个小的已经吃饱了饭，可是又放不下好吃的肥肠，抱着小肚子坐在一旁眼巴巴地看着。

    “二妹，烧肥肠真好吃。”姚红高兴地道，“你姐夫也说好吃，还多吃了一碗饭。”

    “那以后我们可以经常做，反正猪下水很便宜。我还知道其他许多种做法，到时候我们一一做出来。”

    “好啊！”欢呼的是姚青，小可包子跟着凑热闹。

    姚黄与姚红对视一眼，心中同时涌上一丝酸楚。姚青还好点儿，姚爹姚娘在世的时候，每个月还能吃到一次肉，小可出生后，家里连吃饱饭都成问题，更不要说吃肉。今天能吃到这么多好吃的，小可觉得比过年更快乐。

    月色很好，银辉遍地，温柔宁静，姚黄坐在院子望着高远的夜空，比起现代的天空来，古代没有被污染破坏过的夜空是那样的清晰与美丽——虽然姚黄没有几次看过夜空，她一般晚上对的都是电脑。凉爽的夜风带来田间青蛙的叫声以及蝉鸣声，其他则静悄悄的，村民们大都进入了梦乡。姚黄不由想起了辛弃疾的那首《西江月·夜行黄沙道中》中的上半阕：“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年。听取蛙声一片。七八个星天外，两三点雨山前。旧时茅店社林边。路转溪桥忽见。”