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008 绝技(二)

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    “嗯。”温守正还没反应过来,随便出了一声。

    还没等温守正回过神来,饭桌上来自四面八方的筷子,就齐刷刷的将那道诱人的八宝鸭子分尸了。

    怪谁?谁让温守正“嗯”了一声,这一声就是应了。

    “爹,妹妹说得没错吧?”温庭一看温守正的脸色,心下笃定了几分,也没等温守正回话,便扯过一块鸭胸,满嘴流油地啃着。

    “嗯。”温守正又是一“嗯”。

    此刻,他还能说什么呢?

    一定是巧合!

    自己已是提到了“八宝鸭子”的菜名,温柔这个小丫头定是平时从自己的哪本书上看到过,心中凑巧背熟了。

    “喂喂!都慢点吃,别抢啊……这个腿是我的……妹妹,这个给你!”温庭从温守财一干吃货嘴里奋力抢下一只鸭腿,递给温柔。

    “哥,你先吃,还有两关呢,猜完再吃!”温柔笑笑,开始第二道菜式了。

    大家伙儿这时候也都来了兴致。

    温守正小心掀了掀盖碗,依旧是露出一道小缝,不过,这次的缝隙似乎更小了。

    “爹,你有点输不起了啊!”温庭心里很是不满。

    “老三,你这是作弊!”温守财也在一旁主持正义,拿起一只筷子叮当乱敲。

    “猜吧!”温守正没理会温守财、温庭二人,对温柔缓缓的说,心中一半是盼着温柔说对,一半是担心温柔说对。

    温柔使劲的吸了下鼻子,眼睛一亮。

    “是豆腐!”

    “你说什么?”温守正的眼珠子都快瞪出来了。

    这道麻婆豆腐原本是四川的代表,咸阳未曾有过,我也是跟随师父学艺时,做过几回,如今再次做时,只能循着当时的记忆。麻婆豆腐那厚重的酱料应该早已把豆腐的本味给掩盖了,怎么……温守正倒吸了一口气,心中惊叹。

    众人见温守正这幅模样,哪里还会不明白,柔儿丫头定是又猜对了!

    扣碗揭开,真相大白。

    果不其然,一盘色泽鲜艳的麻婆豆腐,冒着丝丝热气,和着一阵浓香,惊艳亮相。

    温庭脸上笑开了花。

    “太好吃了!”温馨这回压根就没问温守正,抄起一勺红亮的豆腐入口,吃的是眉开眼笑。

    “还行吧。”温守财尝了一口,皱着眉头,俨然一副兄长的模样:“老三啊,不是二哥说你,这手艺有些潮了,这豆腐的味道有点重,不过还挺好吃的!”温守财吃得停不下手。

    “嗯,这豆腐太美妙了,虽然味道重了些……”温庭点了点头配合道,却忽然醒悟过来,警惕的看着温守正:“爹,你故意的吧!”

    “老三,你太狡猾了!”温守财也想明白了,指着温守正,一脸正人君子义愤填膺的表情。

    “没工夫搭理你们,边儿去!”温守正跟挥苍蝇似得摆了摆手,道:“柔儿,你来吃吃看。”

    见众人吃得根本没有停下的意思,温柔也举着小勺,盛了些入口。

    前世温守正进宫当了御厨,温家迁入京城,温柔有幸品尝过来自八方的美食,这道麻婆豆腐便是其中的一绝,虽是吃过一次,可那五味一体的美妙,至今记忆犹新!

    “好吃吧?若是说不出来,就多吃一点。”温守正笑眯眯的看着陶醉其中的温柔。

    “辣椒的红色、豆腐的白色,再加上蒜头嫩叶的绿色,色泽上首先令人胃口大开,爹,这颜色搭配得真妙!”温柔举着勺子道。

    “爹,这道菜当真是豆腐与肉的完美结合呢!”温柔咀嚼着道。

    “虽然辛香厚重,却口感温和。有绞肉、大蒜蒜末、豆豉、红辣椒、甜面酱、再来就是这道菜的灵魂豆瓣酱!初入口时,舌尖完全被辣味包裹!真是刺激”温柔嘶嘶的吸着舌尖道。

    “接着说!”温守正两眼放光。

    “加入高汤之后,加豆腐。用酒和调味料调味,小火慢煮一会儿,撒上蒜头的嫩叶。香料的底味被发挥得淋漓尽致,爹,这第三味便是香!”

    “柔儿!”在场的一干众人随着温柔的品尝讲解,不由自主的又一次伸向了那盘麻婆豆腐,只听得嘶嘶兮兮的吃动声,再有就是麻婆豆腐浓郁的香气在空中飘散。

    “用淀粉勾芡后,将油沿锅边加进去之后,马上开大火,炝锅。用锅的热度紧锁住酱料的香味,爹这就是您常说的一烫抵三鲜吧。”温柔说着,趁热又吃了一口。

    温守正方才还是目瞪口呆,此刻却是两眼眯成一条缝,这小丫头,居然能层层品出麻婆豆腐的精髓。

    “最后在撒上足量的麻椒!这便是最神奇的味道,麻!”温柔说这话时,手中的勺子忽然停止不动了。

    “妹妹,怎么了?”温庭关切的问了一句,生怕温柔漏掉了什么,输了这场赌注。

    “爹,我怎么觉得这麻椒的味道不太足,仿佛欠了点力度!”温柔疑惑的望了望温守正。

    “啊!这是一道四川菜,若是真要做到传神,非以四川山椒烹制才够麻味!”温守正心中直嘀咕,这丫头神了,连我偷换了材料都能吃出来!

    “他爹,柔儿说的可对?”周氏的好奇心也被勾了起来。

    方才温柔说得头头是道,如果不是心中有数,哪能讲得如此顺畅。

    “嗯。”温守正又“嗯”了一下,还点了点头。>
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