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093 徒手做鲍鱼

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守正原本已经打算卷起袖子开始接手了,听温柔这么一说,自己这张老脸还真有些挂不住。

    主意是温柔想的,总不能半路抢了功劳!再说温柔这两个月来,跟着自己学厨,自己那些高汤调制的方法,凭温柔的过目不忘的本领,早就学得八九不离十了。

    “罢了,今日,爹来给你当二厨!咱爷俩好好配合一下!哈哈哈哈!”温守正笑了。

    “爹,不用!您还是去忙炒菜什么的吧!四桌宴席,石头哥一个人也忙不过来!毕竟主菜只是一个,其他的还要靠配菜来撑场面!”温柔笑嘻嘻的推了推温守正。

    自己则转身去找烹制“鲍鱼”高汤的材料了。

    今日的芦花鸡特别肥美,五花肉也是上好的!还有年前采购的金华火腿!温柔满心的欢喜,将芦花鸡、五花肉、火腿切成大块,放入锅内,大火烧开,打去浮沫,又添入醉仙楼备好的鲜汤、加盐、酱油、烧沸,放入料酒、整姜、葱。

    转了几个圈,想着似乎还少了什么。

    随手揭开放海鲜的盖子,洗净度好的带壳蛤蜊,映入的温柔的眼眶。

    “哈哈,鲜上再加点鲜!”温柔自言自语着,将蛤蜊同时丢如高汤锅中,再次撇净浮沫。

    此刻锅中已是鲜香万分,各种上好的汤料在锅中纷飞,锅中汤色已是成了浓稠的奶白。

    “汤差不多了,该是你们登场了!”温柔揭开锅盖,审视了下汤色,又品尝了汤味,仔细的将“鲍鱼”用纱布包好,放入汤中烧软,持久入味。

    在鲜美的高汤小火炖煮之际,温柔麻利的将胡萝卜去皮,切成菱形块。再焯些西兰花,改刀切成大朵,又洗净了羊肚菌,这才停下来喘了一口气。

    温守正和方大石这边已是锅铲纷飞,各色精致的菜肴,无论荤素,无不彰显着技艺的娴熟与菜品的诱人。

    温柔估计着时间差不多了,将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块一齐放入锅内,加入刚才熬好的高汤,再次略施薄盐,又以湿淀粉勾芡,烧成咸鲜味,捞出仔细的摆于盘内。

    再将烧好的“鲍鱼”起锅,解开纱布,围于盘中间。

    最后,锅置火上,将烧“鲍鱼”的原汁内加入鸡汤再次烧沸,用湿淀粉勾成浓汁芡,淋入鸡油推匀,起锅,均匀地浇淋于“鲍鱼”上。

    一道足可以假乱真的浓汤鲍鱼,这就大功告成啦!

    “温大厨,菜好了吗?公子已带人入座了,催菜呢!”刚才那个进门接应的家仆匆匆奔至厨房。

    “柔儿,好了吗?”温守正和方大石的面前,各色精致凉菜已是早已让范府的丫鬟摆上了宴席,眼下,各种荤素热菜也是准备妥当,就差温柔的主菜了。

    “来喽!”随着温柔一声长长的吆喝,四盘热气腾腾、鲜香四溢、色彩炫目、关键是各个体肥形圆的鲍鱼,映现在了大家的面前!

    “乖乖!温大厨,想不到醉仙楼的鲍鱼居然这么大!这得多少钱呢!”家仆瞪大了眼睛,狠狠的咽了口口水!

    “快些上菜吧!这鲍鱼须得热热的吃下,口感才好呢!”温柔笑嘻嘻的催道。

    “你们几个,快!上菜去!”家仆闻言,大手一挥,几名来来回回上菜的丫鬟,再次小跑着传菜去了。

    “柔儿妹子,真有你的!那鲍鱼做的,跟真的一样!”方大石见众人走远了,凑了过来,擦了擦手上的水渍,又抹了一把头上的汗水道。

    “石头!别胡说!那就是鲍鱼!”温守正赶忙截住方大石话,又机警的看了看四周。

    范剑的狡诈和难缠,温守正已是领教过了,好不容易温柔才想出这个点子,若是再被揭发了去,还不知要闹成什么样呢!

    “哦!”方大石赶忙捂嘴,慌乱了看了看周围,见无异,这才轻轻吐了口气。

    “爹,我预留了一些,您尝尝看味道如何?”温柔见他二人如此紧张,随即从身后取了一只小碗,里面静静的躺着三片“鲍鱼”。

    “你这丫头!居然也跟我学会了!”温守正黑着脸,碗中虽是白灵菇制成的鲍鱼,可这留菜的手法,真是什么师父教什么徒弟!

    “恩,味道不错!胶质肥厚,咸鲜适中,汤汁浓稠,调得刚刚好!这鲍鱼的制法,倒是可以拿去醉仙楼派上用场了!”温守正吃得得意,心中更是打着得意的主意。

    “爹!您想什么呢!瞧您那肚子!若是再吃,倒真的像身怀六甲的妇人了!”温柔笑着拍了拍温守正的肚皮。

    “这丫头,没大没小!我……我那还不都是为了你们长身体!”温守正红着脸,支支吾吾。

    此刻,范府的正厅里,范剑正一脸坏笑的等着上菜。

    ………………

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