013 爆满

然的料理气息。

    “更香的还在后头。”陈昂星笑道，待到锅中的肉糜出现变色，他拿起勺子加入了料酒一勺，老抽一勺，盐一勺，糖两勺，并伴随着胡椒粉和五香粉少许，这就是在正式调味了。

    真正的卤肉饭绝对不是快餐食物，因为卤肉饭的精髓就在于浇盖在米饭上的肉汁，肉汁一定要浓稠，这样与米饭掺合时才会显得香味浓郁。

    而用作以肉汁的卤肉也是很有讲究的，肉块必须切成小丁，虽然这个步骤有些费工夫，但是却可以让卤肉的口感吃起来不会那么腻。

    切好后的肉丁需要用小火慢慢炖熬，直到熬出肉里的油脂和皮的胶质，这样才能使得肉丁入口即化，瘦肉的部份软糯鲜香，入口皆易，肥肉的部分爽口不腻，回味无穷。

    待锅里的食材差不多了，陈昂星立马将炒匀的食材捞出，转移到旁边的一个砂锅里，他倒入高汤，开大火烧开后，捞去漂浮在汤面上的杂质，然后又加盖打算用小火焖炖一段时间。

    此时，后厨里的香味已经完全挡不住了，一阵阵肉香随着微风飘到大堂，瞬间引爆了每个人的味蕾。

    “什么味道！好香！”

    “这应该就是那个卤肉饭吧，也太香了，真是让人好奇味道吃起来会怎么样。”

    甚至有些抵抗力差一点的人已经开始在流口水了，他们嘴里止不住的流出哈喇子，怎么擦都不管用。

    “受不了，到底什么时候可以吃到卤肉饭！我现在就想吃！”

    “厨师！卤肉饭好了没有！”

    后厨里的陈昂星对于外面的吵闹完全不放在心上，料理与快餐的最大区别就是厨师在上面花费的打磨时间，一锅熬三小时的肉汤，味道一定凌驾于熬半小时的肉汤，卤肉饭也是同理。

    “经过长时间炖过肉糜会变得又香又浓，为了解腻，卤肉饭一般会选择点青菜作为搭配，青菜只需要稍微焯一下就可以了，不需要太复杂的步骤，你可以把青菜放在饭上，也可以单独摆放。”

    “做卤肉饭时，选择合适的洋葱很重要，最好用红洋葱，洋葱炒到变色炒出香味飘出时再放肉是最佳时机。”

    “加入卤水后，多煮一会，让汁渗透到肉中去，这样吃起来才会显得美味。”

    听着陈昂星讲解一通，陶慧有些奇怪的问道：“大厨你是在教我怎么做这道料理吗？”

    “不算教吧，其实这个料理谁来做都可以，只不过好不好吃就要看谁更用心了。”陈昂星轻声说道：“每个人都能够做出好吃的料理，只要他愿意认真对待自己的每一道作品。”

    ……

    “好了没啊？到底做好了没啊？我要饿死了。”

    “我看那卤肉饭就是中看不中吃，闻着香，吃起来就不一定了。”一位大汉擦去嘴角的口水，非常嘴硬的说道。

    “久等了。”就在这时，陈昂星从后厨当中走了出来，他双手各端着一碗浇满肉汁的卤肉饭，香气扑鼻而来。